サクラアワード受賞歴のある銘柄です。
 
「スパークリング シャルドネ2022」は、瓶内二次製法を用いた微発泡スパークリングの白ワインです。北海道石狩産のシャルドネ種ぶどうを１００％使用して醸造した日本ワインで、自社ぶどう圃場にて手選別・手収穫した完熟のシャルドネを札幌市手稲区新発寒の醸造所にて除梗・スキンコンタクトを経て、ステンレスタンクにてベースワインを醸造しました。その後、耐圧瓶の中で二次発酵と瓶内熟成を経ております。
 
ぶどうの持つ果実味を活かすため、丁寧に清澄させて自然な味わいを引き出し、発酵させました。
 シャルドネ種のもつ風味と、瓶内発酵で生じた酵母の香ばしさが調和し、エレガントな仕上がりとなっております。
 
2022年ヴィンテージは、果実感が強く、淡いイエローの色調。青リンゴや白い花、ライムを思わせる爽やかなシトラスの香り。味わいは青リンゴを思わせるほのかな甘さとシャープな酸味に、ライムの様な柑橘系の酸、後味にはレモンの皮の様な心地よい苦みが広がります。優しい泡立ちと、柔らかな飲み口が特徴です。
 
サーモンのムニエルや、赤身マグロのマリネ、白身魚のカルパッチョ。アサリの白ワイン蒸し、チーズとトマトのブルスケッタ、タコときゅうりの酢の物、ローストビーフ、鶏もも肉のアヒージョ、甘エビ寿司、舞茸の天ぷら、フライドチキン、チーズリゾット、白身魚の香草焼き、柚子(orレモン)シャーベットなどに合います。